.

B A W A N G P U T I H

by. Shinta Ferlina.

Bawang putih banyak sekali ditemukan dalam bumbu masakan. Baik masakan tradisional ataupun masakan ala luar negeri, selalu menggunakan bawang putih untuk penikmat rasa dan sebagai penambah harum yang khas dalam masakannya. Keberadaan bawang putih tidak bisa dipandang sebelah mata hanya untuk kenikmatan rasa masakan semata, tetapi juga memiliki banyak khasiat. Banyak orang yang tidak menyadari akan pentingnya memakan bawang putih untuk kesehatan tubuh kita, maka seringkali kita melihat sisa-sisa irisan bawang putih di pinggiran piring yang tidak dimakan. Mungkin sebagian orang tidak terlalu menyukai rasa bawang putih. Banyak trik yang dilakukan pada koki handal dalam menyembunyikan keberadaan bawang putih di dalam masakannya. Misalnya dengan menghancurkan bawang putih tersebut sampai halus, mengirisnya dengan sangat tipis, ataupun mencampurkannya di dalam bumbu yang gurih sehingga rasa dan aroma bawang putih tersebut tidak terlalu menyolok.

KANDUNGAN KIMIA

Sejak dahulu bawang putih telah dikenal sebagai tanaman obat yang berkhasiat. Komponen yang memberikan manfaat bagi kesehatan adalah Allicin yang menimbulkan aroma yang sangat kuat. Hasil penelitian yang dilakukan menunjukkan Allicin dapat menghancurkan pembentukan pembekuan darah dalam arteri, mengurangi gejala diabetes dan mengurangi tekanan darah. Saat ini, bawang putih banyak dipasarkan di Indonesia dalam bentuk pil atau kapsul di apotek atau supermarket.

Kandungan yang terdapat dalam umbi bawang putih per 100 gram adalah protein sebesar 4,5 gram, lemak 0,20 gram, hidrat arang 23,10 gram, vitamin B 10,22 miligram, vitamin C 15 miligram, kalori 95 kalori, posfor 134 miligram, kalsium 42 miligrain, besi 1 miligram dan air 71 gram. Selain itu umbi bawang putih mengandung zat aktif antara lain adalah S-allysistein dan S-allymercapto-L-sistein, allyl disulfida, allicin, alliin, fitosterol, dan belerang.

KHASIAT

1. Tanaman bawang putih memiliki sifat antimikroba, antiarthritis, dan antitumor.
2. Menghambat kemerosotan otak dan sistem kekebalan
3. Membantu menghambat proses penuaan
4. Menghambat pertumbuhan sel kanker. Potensi bawang putih sangat baik untuk mengobati dan mencegah kanker. Kandungan utamanya yang berkhasiat sebagai antioksidan kuat adalah S-allysistein dan S-allymercapto-L-sistein. Komponen ini dapat memperlambat pertumbuhan induksi bahan kimia dan perpindahan tumor pada hewan percobaan.
5. Dengan mengkonsumsi bawang putih, resiko terkena kanker dapat dikurangi
6. Zat anti-kolesterol dalam bawang putih yang bernama ajoene menolong mencegah penggumpalan darah
7. Bawang putih dapat membantu meredakan stress, kecemasan, dan depresi
8. Bawang putih mengandung vitamin A, vitamin B, vitamin C, kalsium, potassium, antioksidan, karoten dan selenium





9. Mengkonsumsi 2-3 siung bawang putih sehari, akan menghindarkan dari kemungkinan berpenyakit jantung
10. Menyembuhkan tekanan darah tinggi
11. Meringankan tukak lambung
12. Menurunkan kolesterol dalam darah. Bawang putih juga baik untuk menurunkan kolesterol darah yang bisa menjadi faktor terjadinya aterosklerosis atau penyumbatan pembuluh darah. Dengan mengkonsumsi 7,2 gram ekstrak bawang putih setiap hari selama enam bulan dapat menurunkan kolesterol hingga 7%.
13. Meningkatkan insulin darah bagi penderita diabetes
14. Melumpuhkan radikal bebas yang mengganggu sistem kekebalan tubuh
15. Bermanfaat sebagai penawar racun (detoxifier) yang melindungi tubuh dari berbagai macam penyakit
16. Membantu menambahkan nafsu makan apabila dimakan mentah
17. Menjaga stamina tubuh
18. Bagi pria yang mengonsumsi bawang putih hingga 10 gram sehari, resikonya terkena kanker prostat 50% lebih rendah dibanding mereka yang mengonsumsi lebih sedikit.
19. Mengandung khasiat antimikroba, antitrombotik, hipolipidemik, antiarthritis, hipoglikemik, dan juga memiliki antivitas sebagai antitumor.

TIPS PENYAJIAN

Bawang putih dapat dikonsumsi segar maupun dicampur dalam masakan. Apabila kita tidak tahan terhadap baunya maka sebaiknya bawang putih dibuat dalam bentuk ekstrak kering. Selain itu, ekstrak bawang putih kering memiliki sifat antioksidan penangkal radikal bebas lebih tinggi daripada bawang putih segar.

r4h4n - khasiat jahe